7 Receptov aromatične soli za posebno aromo domačih jedi

Porabite 10 minut svojega časa, da navadno sol spremenite v dišečo začimbo, ki bo okrasila okus katere koli jedi. Niste prepričani, kako to storiti? Z vami bomo delili kulinarične skrivnosti.

Pred kratkim je bila sol samo sol. Zdaj ima vsak gurman svoje najljubše vrste začimb. Nekdo ima prednost švedske kosmiče Fleur de sel, drugi raje Maldonove kristale. Roza južnoameriška, črna havajska, prekajena danska ... Zdi se, da mi s svojo običajno kuharico brezupno zaostajamo za časom.

A spregovorimo: glavna razlika med temi vrstami je stopnja slanosti, barve, oblike kristalov in mineralne sestave (kar mimogrede praktično ne vpliva na lastnosti okusa). Ponujamo, da se naučimo kuhati aromatično sol doma, zaradi česar bo okus jedi bolj zanimiv in bogat.

Pikantni solni recepti

Obstaja veliko sestavin, ki lahko aromatizirajo sol. Pikantna zelišča, začimbe, agrumi, česen, meta, sivka, vanilija ... A v kulinarične džungle se ne bomo spuščali. Začnimo z najpreprostejšimi, a zmagovitimi recepti..

Adyghe sol

Adyghe kuhinja je vključila kulinarične tradicije različnih narodov. Nacionalni meni je bogat z mesom in mlečnimi izdelki. Začimbe so zelo spoštovane. Toda tudi če imate malo idej o lokalnih jedeh in niste slišali ničesar drugega kot o znamenitih sirih, morate preprosto poskusiti Adyghejevo sol. Ta začimba bo še posebej všeč tistim, ki imajo radi česen..

Potrebovali boste: 700 g grobe soli (lahko vzamete morsko in jodirano), 1 glava česna, 1 žlica. posušen majaron, 1 žlica posušen timijan, 1 žlica posušena bazilika, 1 žlica posušen peteršilj, 1 žlica posušen koper, 1 žlica posušen cilantro, 1 žlica mleti koriander, 1 tsp črni poper, 1 tsp paprika, 0,25 tsp rdeča mleta pekoča paprika.

Kuhanje. Olupite in nasekljajte strok česna. Dodamo sol in vse začimbe. Temeljito premešajte, da se kristali soli namočijo v česnovem soku. Rezultat je rahlo mokra, a ohlapna masa.

Balkanska solna sol

bulgarianavsegda.com

Če ste bili na dopustu v Bolgariji, ste morda v trgovinah s spominki videli svetle kozarce z začimbami, položenimi v večbarvne plasti. "Šarena" sol ne pomeni nič drugega kot "pestro". Kombinacija slanega in smreke (shambhala) daje poseben okus.

Potrebovali boste: 1 tsp sol, 3 tsp pikantna, 2 tsp požiralnik, 2 tsp posušena sladka paprika, 1 tsp koruzna moka (ali posušena zdrobljena koruza za pripravo kokic), 0,5 tsp črni poper.

Kuhanje. Zmešajte vse sestavine. Po želji lahko osnovni recept izboljšate z dodajanjem semen kopra, orehov, mlete rdeče paprike.

Sol iz zelene kumare

dom-eda.com

V sestavi te soli ni namigov o kumarah. Svoje ime dolguje izključno zeleni barvi in ​​tudi dejstvu, da se lahko uporablja za soljenje.

Potrebovali boste: 1 žlica sol, 1 žlica sladkor, 1 žlica peteršilja, 1 zelena puščica česna.

Kuhanje. Na drobno nasekljajte peteršilj in zeleno puščico česna. Vse dobro premešamo. Maso razporedite na list pergamenta in jo pustite na toplem. Med sušenjem občasno mešajte, da preprečite nastanek grudic..

Ingverjeva oranžna sol

Duet pomaranče in ingverja daje aromo novoletnega in božičnega. Vendar bo ta pozitivna pomarančna sol pomembna v kuhinji kadar koli v letu. Osvežil bo okus morskih sadežev, rib, zelenjavnih solat, dodal pa bo tudi pikantne note omakam in marinadam.

Potrebovali boste: 150 g grobe morske soli, majhna rezina svežega ingverja, 1 pomaranča.

Kuhanje. Koščke pomaranče in ingverja na drobno naribajte. Vse sestavine dajte v malto in jih temeljito zmeljete. Nato maso prenesemo v kovinsko posodo ali v obliki s folijo, gladko in postavimo na toplo štedilnik 30 minut, občasno mešamo. Odstavite s štedilnika in pustite, da se posuši še nekaj ur, nato pa vlijte v kozarec s tesnim pokrovom.

Svanska sol

cravemonkey.pl

Svaneti je oddaljeno gorsko gorsko območje Gruzije. Lokalni recept za začimbe temelji na kombinaciji velike, nujno nejodirane soli in zelišč. Vsaka družina Švanov ima svojo različico kuhanja te začimbe. Ponujamo vam osnovni recept..

Potrebovali boste: 1 kg nejodirane grobe soli, 1 skodelica uzo-sunelija (lahko ga nadomestite s bolj priljubljenimi sončnimi hmeljami), 1 skodelica mletega semena koriandra, 0,5 skodelice kopra, 0,5 skodelice mletega pekočega rdečega popra, 250 g česna malo žafrana.

Kuhanje. Stisnite česen v mlinčku za meso ali položite skozi stiskalnico. Vmešajte vse sestavine. Hranite sol na suhem mestu..

Suhi gmolat

Seznam izdelkov, za katere je primeren aromatični gremolat, je veliko širši od števila sestavin v njegovi sestavi. Meso, ribe, zelenjava, morski sadeži - vse to lahko začinite s to italijansko začimbo. Izboljšala bo okus jedi, kuhanih na ognju, preoblikovala krompir in testenine. In seveda bo zelo primerno za zelenjavne solate. Poleg tega lahko aromatizira rastlinsko olje, pa tudi marinade.

Ta sol ni primerna za shranjevanje, zato štejte sestavine tako, da jih bo dovolj za eno - največ 2-3 krat.

Potrebovali boste: 100 g soli, 1 limona, 1 rdeča pekoča paprika, 2-3 stroki česna, 50 g sveže mete, 50 g svežega peteršilja.

Kuhanje. Zelenje temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo in drobno sesekljajte z nožem. Poper odstranite predelne stene in semena ter drobno nasekljajte. Česen in lupinico zdrobite s trakovi na fino grater. Pladenj pokrijte s plastično vrečko, na vrh položite več plasti papirnatih brisač in list pergamenta. Vse sestavine dajte na pripravljen pladenj in jih zmešajte z roko. Pustite na toplem 3-5 dni, občasno premešajte maso.

Aromatično sol lahko pripravimo iz strešcev česna. Če želite to narediti, vzemite puščice, perje in glave česna, sesekljajte v mešalniku in pomešajte z grobo soljo. Pustite na toplem, suhem mestu v odprti posodi in mešajte vsak dan, dokler se popolnoma ne posuši. To začimbo lahko dodate v vroče jedi in sveže solate..

Citrusova rožmarinova sol

Ta sol nima posebnega imena. Toda odpiranje kozarca boste zagotovo začutili vzdušje daljne in vroče Sicilije. Sveže citrusne note v kombinaciji z aromo rožmarina bodo ta recept vaše majhne skrivnosti do popolne ribe in dušene zelenjave..

Potrebovali boste: 200 g fino mlete morske soli, 100 g kulinarične soli (groba kamnita sol, sladkor in sveže mlet črni poper v razmerju 3: 5: 2), 2-3 vejice rožmarina (po možnosti sveže), lupina 1 pomaranče, lupina 1 limete ali limone.

Kuhanje. Če nimate kulinarične soli, jo pripravite z mešanjem kamene soli, sladkorja in črnega popra v navedenih razmerjih. Odstranite liste z rožmarina in jih z nožem drobno nasekljajte (zavrnite uporabo mešalnika, tako da v procesu zelenja ne dajo soka in se listi ne spremenijo v kašo). Odstranite lupino iz pomaranče in limete. Položite plastično vrečko ali film za kuhanje, na vrh položite 2-3 plasti papirnatih brisač in na koncu še sloj pergamenta. Združite vse sestavine soli in maso prenesite v pergament. Pustite, da se sol popolnoma posuši. V tem času so kristali nasičeni z začimbami.

Okusne začimbe, navedene v članku, so le spodbuda za vaše kulinarične poskuse. Navadna sol je zelo poceni, kar pomeni, da lahko v iskanju lastnega edinstvenega recepta zmešate različne sestavine, kolikor potrebujete..