Fermentirano jagodno vino

Razvajeni tjulnji in zaloge poletne letine niso vedno brezpogojno poslani v smetnjak - lahko jim je dano drugo življenje.

Danes bomo izvedeli, kako lahko doma pridelate vino iz fermentiranih jagod, če se je nenadoma pojavilo v vaših posodicah. Odlična stvar te možnosti je, da se lahko celo izdelek, ki je že odkrito razpadel, shrani na ta način.

Kako narediti fermentirano jagodno vino

Vožnja dišečega, svetlega škrlatnega vina iz jagod ni tako težka - pravzaprav je tehnologija za pripravo takšnih opojnih pijač približno enaka. Toda ena stvar je izdelati vino iz svežih jagod in povsem drugo je imeti v rokah le dokaj fermentirano sadje. V slednjem primeru je vino edino reševanje za poškodovan pridelek.

Omeniti velja, da vino iz fermentiranih jagodnih plodov ne bo slabše od tistega, ki je narejen iz sveže letine.

Edine razlike so opažene v tehnologiji priprave surovin pred dajanjem vina iz razvajenih jagod. Ampak preprosto ne boste mogli razlikovati okusa tako pridobljenega hmeljastega napitka od tistega, na katerega ste izpraznili vedro sveže letine..

Mimogrede, večina domačih vinarjev se strinja, da so jagode, ki jim je uspelo fermentirati, tiste, ki so najbolj primerne za ustvarjanje jagodnih vin. In če ste našli enega, ki je bil posut s sladkorjem - bo vino dvakrat okusnejše. Zato se ne smete posloviti od jagodičja, ki se je med skladiščenjem začelo kvariti..

Najpomembneje je, da uporabite dobro dozorelo, zrelo sadje. Ni važno, če se jagode zelo zdrobijo in izgubijo svojo predstavitev, ni strašno, če jagode močno fermentirajo v sirupu ali celo delno začnejo gniti. Toda iz nezrelih jagod ne moremo dobiti dobrega vina - ne bo čarobnega vonja po jagodičju niti neverjetnega lahkega rubinastega odtenka. Zato je bolje, da za prihodnost nikoli ne nabirate nezrelih plodov. Na splošno si za pripravo katere koli vrste vina izkušeni mojstri prizadevajo, da izberejo najbolj stroga in najbolj sočna jagodičja.

Ali je mogoče narediti vino iz fermentiranih jagod

Najpogosteje sčasoma fermentirajo pozabljene jagode v steklenih posodah, velikodušno posuta s sladkorjem. Še posebej, če je kozarec varno pozabljen. Ko v hladilnici najdejo tako neprijetno presenečenje, se mnogi kulinarični strokovnjaki spopadejo po glavi in ​​najprej začnejo razmišljati, kaj bi naredili iz razvajenega jagodičja.

Za razliko od drugih možnosti je dobiti popolno vino iz takšnih surovin enostavno. In vse zato, ker kozarec že vsebuje dragocene mikroorganizme, ki dobesedno pretvorijo sadje v vino - kvas. Postopek pridobivanja vina iz razvajenih jagod je le nekoliko drugačen kot običajno - zaradi previdnosti se jagode najpogosteje kuhajo, kuhajo ali prelijejo z vročo paro. To je razloženo preprosto - če se gnilobe med njimi ujamejo, bodo slabe bakterije umrle in se v steklenici ne bodo mogle razmnožiti, s čimer bodo pokvarile vaše vino.

Po njegovem okusu je takšna alkoholna pijača bolj podobna likerju kot vinu, a kljub temu je slednje najbližje, zato ga je običajno imenovati jagodno vino. Največji plus te vrste alkohola - kuhati ga neprimerljivo hitreje kot na primer vino iz grozdja.

Vino iz fermentiranih jagod se pije največ pet do šest dni, celoten postopek njegove proizvodnje pa traja največ en teden.

Strinjam se, to je veliko hitreje kot pri podobnih pijačah, pridobljenih iz svežih jagod. Konec koncev morajo fermentirati več mesecev.

Tako boste lahko v samo sedmih dneh iz kozarca fermentiranega zrelega jagodička dobili odličen hoppy napitek, ki bo odličen dodatek k praznični mizi. Recept za njegovo izdelavo je izredno preprost in niti ne potrebuje nobenega znanja o vinarskih veščinah..

Recept za okusno vino iz fermentiranih jagod s sladkorjem

Sestavine

• Zrele fermentirane jagode - 1 kg-
• Vroča prečiščena voda - 0,5 L-
• Beli granulirani sladkor - 1 kg-
• Vodka - 0,5 L.

Kako narediti jagodno vino doma

• Če pripravljate domače vino iz jagod, ki niso bile posute s sladkorjem, jih najprej morate očistiti iz vseh listov in temeljito sprati pod tekočo vodo. Kandirane jagode lahko takoj nasekljamo..
• Razvajen pridelek damo v primerno posodo, kjer nam bo priročno pire s kuhinjskim mešalnikom ali katerim koli drugim gospodinjskim pomočnikom. Hkrati ne pozabite, da bo za jagode, shranjene brez sladkorja, slednje zagotovo treba dodati po 1 kg peska na 1 kg jagodičja.
• Ampak kandirano sadje, mikser le prekinemo v kašo. Dodajanje sladkorja je potrebno le, če ga sprva dodate premalo. Vendar pa hostesa ponavadi sadi sadje po vseh pravilih in takšna jed ne potrebuje več dodatnega sladkorja.
• Po tem, ko smo posejali krop, ki je imel čas za fermentacijo, ga nalijemo v stekleno posodo s dovolj široko odprtino vratu. Pomembno je, da so vse posode, v katerih izdelujete domače vino, sterilne, čiste in suhe. Po tem prelijte zdrobljene jagode z dobro vročo vodo.
• Vrat posode pokrijemo z gazo in prestavimo na mesto, kjer se vedno ohranja stabilna topla temperatura (vsaj 18 stopinj). Tam pustimo jagode, da se sprehajajo - približno pet dni.
• Na koncu tega obdobja previdno odstranimo penast pokrovček na površini posode, po katerem tudi previdno prenesemo nastali sok skozi gazo, zloženo 3-5 krat. Pomembno je, da tekočino previdno lovite iz kaše.
• Dodajte našemu čistemu soku - mlademu jagodnemu vinu - malo vodke, da popravite pijačo. Po tem pripravimo čiste sterilizirane stekleničke, v katere vlijemo nastalo aromatično tekočino.
• Mladi vijak skrijemo v hladilno komoro ali ga spustimo v klet, glavna stvar je, da mora biti pijača v temnem in hladnem prostoru. Stojimo tam več dni in ga tako spravimo v polno pripravljenost.

Tak izdelek ustvari čudovito jagodno aromo in slasten, lahek in čist odtenek. In po okusu spominja na dobro alkoholno pijačo ali domačo tinkturo - predmet silovitega užitka na kateri koli praznični mizi.

Če želite dobiti posebno okusno vino iz fermentiranih jagod, potem je bolje, da pred kuhanjem ne lenite in razvrščate po jagodičevju. Dejstvo je, da obilje gnilega sadja daje pijači hmelja grenak okus.