Skladiščenje zimskih skvošk

Bučke nezahtevna pri negi in hkrati okusna in zdrava. Včasih zrastejo v takem številu, da se celo izkušeni vrtnarji izgubijo, kaj kuhati iz sadja in kako shraniti tako bogata letina pozimi. V tem članku bi radi delili lastne izkušnje in se pogovarjali o zapletenostih nabiranje in shranjevanje bučk doma, z uporabo priporočil knjige "Enciklopedija življenja podeželja".

Pripravljen za zbiranje?

Čas nabiranja bučk je odvisen od tega, kako jih hostesa načrtuje. V duhanih ali ocvrtih jedeh, v solatah so okusne zelenjave iz bučk bolj okusne - mlado, nezrelo sadje. V fazi aktivnega plodovanja mlade zelenice odstranimo čez dan, ne da bi čakali, da prerastejo. Zelentsy dolžine najmanj 15 cm, največ - 25 cm, so pripravljene za zbiranje. Lupina mladih plodov je nežna, mehka, semena pa se šele začnejo oblikovati. Nabiranje nezrelih bučk pozitivno vpliva na dobro počutje melon na splošno - to spodbuja nastajanje svežega sadja. Pri zbiranju zelenic metoda reza ne igra vloge, ker jih ni treba hraniti. Strganje mladih bučk je dovoljeno že na sami osnovi.

V sezoni uživamo zelenjavo: obroče prepražimo v ponvi, nalijemo jajce in uporabimo tudi zelenjavno enolončnico kot sestavino. Žal se je poleti 2015 izkazalo za deževno, zato so mladi jajčniki, kot pravijo, gnili "na trti". Obilno letino bučk je bilo mogoče čakati šele do avgusta.

Mlade bučke shranjujejo največ 2 tedna v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Potem se njihova kakovost bistveno poslabša: Zelentsy izsušijo, postanejo "bombaž", gnijejo, in to se zgodi hitreje v stanovanjskih pogojih. Zato je mlade, takšne vitaminske in občutljive kopije, najbolje jesti sveže takoj, ali zamrzniti.

Za kaviar skvas in zimsko skladiščenje so bolj primerni zreli, veliki primerki z močnim olupkom in oblikovanimi semeni. Zrelost zelenjavnega mozga se določa tako na dotik kot na oko. Zoren plod ima debelo, gosto, grobo kožo. Ko tapkate po zelenjavi, se čuti dolgočasen zvok (kot buča). Vsi ti znaki kažejo, da so bučke pripravljene za zimsko skladiščenje in predelavo..

Mimogrede, pravilno pobrano sadje uspešno zori tudi pri sobni temperaturi, zato čakanje na popolno zorenje ni potrebno.

Kako zbrati bučke za shranjevanje?

Nezrele bučke imajo nežna stebla, zato se zlahka odcepijo od vejic, vendar bolj pravilno nabirati bučke (odstranite) z nožem ali lovilcem. Že dolgo, vso zimo, so shranjene bučke s precej dolgimi peclji z izrazitim, enakomernim rezom. Raztrgani konjski rep se hitro gni, okuži gnilobo in same bučke.

Idealno za shranjevanje pozimi pozne sorte, temeljito dozorele v vrtnih primerkih. Njihova koža je tako gosta, da je nemogoče preluknjati ne samo z nohtom, ampak tudi z nožem - z naporom.

Priporočljivo je, da sveže narezane zrele bučke nekaj časa držite na soncu, da je lupina še močnejša, ker preprečuje izhlapevanje vlage s plodov, hkrati pa ohranja njen okus..

kam shraniti bučke pozimi?

Zreli, popolnoma dozoreli sadeži se odlično hranijo celo zimo v suhem, razmeroma hladnem, prezračenem prostoru. V takšnih pogojih rok uporabnosti bučk doseže 5 mesecev. Toda v podzemlju, kleti, kleti, cezoni shranite bučke pozimi ni priporočljivo - v vlažnih razmerah plodovi zlahka gnijejo.

Bučke pred pošiljanjem zimske hrambe ni priporočljivo umivati. V hiši ali stanovanju za shranjevanje zimskih skvoš postavite pod garderobe, postelje, shrambe, kuhinjske omare. Pakiranje sadja v plastične vrečke ni vredno. Karton je dobro položiti na tla ali polico. Bučke so pogosto zložene v kartonske škatle, ki jih ločijo drug od drugega s kartonom.

Občasno pregledujejo tikvice in razkrivajo poroko. Razvajene primerke zlahka prepoznamo po rjavkastih sodih in pecljih. Verjame se, da če se je pecelj poslabšal, se bo neizogibno okužil z gnilobo celotne zelenjave. Zato je takšne primere bolje jesti najprej. Bučke vse zimo hranijo v okončinah - enega za drugim v mreži.

zamrznjene bučke

Zamrzovanje - odlična možnost, da ostanemo sveži kot mladi bučke, in zrel, poškodovan in zato ni primeren za tradicionalno skladiščenje doma.

Bučke zimo zamrznemo in o tem smo že podrobno govorili v članku "Ali je mogoče zamrzniti bučke?".

koliko bučk je shranjenih?

Ob ustreznih pogojih skladiščenja se polno sadje hrani do 5 mesecev sveže. Meso sčasoma pridobi čudovit zlati odtenek - to je normalno in ne pokvari okusa. Če je zelenjava ležala v pravilni obliki do februarja do marca, je to odličen rezultat. Kot kaže praksa, jih ne bi smeli več shranjevati. Ob občutku pomladi semena aktivno kalijo v notranjosti, same bučke pa postanejo grenke.

Sveže bučke v hladilniku predolgo obdržati ne bo - s časom bo propadel. Ne pozabite, da so idealni pogoji za sadje suha, hladna, prezračena soba. Toda v zamrzovalniku (zamrzovalniku) zamrznjene bučke lahko hranimo koliko časa karkoli - do naslednje letine!

Bučke hranimo v apartmajskih razmerah, jih skrivamo v shrambi in pod omarami. Dejansko vam to omogoča, da jih ohranite sveže do pomladi. Lupina jih postane tako groba, da jih lahko na silo reže le oče. Delite izkušnjo shranjevanja bučk pozimi doma v komentarjih - veseli bomo!