Kdaj očistiti por in kako ga hraniti doma in v kleti

Por je v Rusiji veliko manj priljubljen kot navadna čebula. Ne oblikuje glave, ampak daje dolgo in debelo belo nogo, ki je užitni del rastline. Prav tako lahko jeste mlade zelene liste, dokler se ne grobo strdijo. Če veste, kako rastejo por, kdaj ga očistiti in kako ga hraniti, lahko to vitaminsko in okusno zelenjavo uporabljate skoraj vse leto..

Trgatev poznosevnega pora je mogoče tudi pozneje - oktobra, pred nastopom zmrzali. Trenutno je kljub kratkoročnemu znižanju temperature na minus oznake še vedno uporaben. Takšen por lahko pustimo za dolgoročno skladiščenje..

Por skopajte z lopato ali vilico in previdno dvignite tla skupaj s koreninami. Nato vzemite vsako rastlino za nogo in jo potegnite iz zemlje. Zemlja se strese z vsakega por in stari, umazani listi se odstranijo, zeleni in zdravi se režejo za 2/3. Čeprav nekateri pridelovalci zelenjave trdijo, da se v tej obliki por hitro suši in se veliko manj skladišči, zato puščajo liste takšne, kot so. Korenine razrežemo na pol, ne da bi se dotaknili dna. Potem se por suši 2-3 dni prav na posteljah, če je vreme suho in če je mokro, potem pod krošnjami. Tak postopek ga pripravi na dolgoročno skladiščenje in ga zaščiti pred morebitnim propadanjem..

Optimalni pogoji shranjevanja

Por po obiranju lahko shranite na različne načine. Izbira te ali one metode je odvisna od tega, kje oseba živi - v mestu v stanovanju ali hiši z gospodarskimi poslopji in zelenjavnim vrtom ter koliko pridelka te vrste čebule so pobrali. Za dolgoročno skladiščenje je treba izbrati samo popolnoma čiste in zdrave primerke. Biti morajo približno enake velikosti in debeline, brez znakov bolezni ali poškodb..

V hladni, a suhi kleti lahko pecelj por hranite pri temperaturi 0 ... + 3-4 ° C, na izoliranem balkonu v predalih prenesejo temperaturni padec -7 ° C, v hladilniku je optimalna temperatura, pri kateri ležijo najbolje, približno 0 ... + 5 ° S Temperatura nad tem bo čebuli škodljiva, kmalu se bo začela sušiti..

Vlažnost v domačih podzemnih skladiščih, v katerih se bo hranil por, ne sme biti nižja, vendar ne višja od 80-85. Uravnava se lahko s prezračevanjem. V hladilniku je mogoče doseči enako raven vlažnosti zahvaljujoč paketom, v katere je čebula zavita. V takšnih optimalnih pogojih skladiščenja lahko por porsti, ne da bi izgubil videz in vitamine ter ostal svež v hladilniku 1 mesec, v kleti 6-7 mesecev, zamrzovalniku ali v posušeni obliki še dlje (do enega leta).

Kako hranite por prepuščene doma

Po obiranju določimo z načinom shranjevanja por za zimo. Če živite v stanovanju, je za vas več možnosti: v celoti postavite v hladilnik, narežite in dajte v zamrzovalnik, konzervirajte, posušite. Za lastnike zasebnih hiš se v hladilnik doda klet ali klet: v njih lahko shranite veliko količino svežega por..

Na balkonu

Sobna temperatura za shranjevanje por ni primerna: soba je pretirano topla in suha, zelenjava pa se hitro posuši. Dobro mesto za varčevanje v tem primeru je zastekljen balkon:

1. V njej so nameščene škatle, v katere je položen film, na dnu pa se vlije plast peska.
2. Stebla por se dajo zelo tesno drug drugemu.
3. Predali so nameščeni tako, da se jim je enostavno približati in med njimi je majhen prostor za prezračevanje.
4. V zimskih mesecih jih občasno pregledamo, odstranimo razvajene rastline ali vzamemo toliko čebulnih stebel, kolikor jih je trenutno potrebno za hrano..

V hudem mrazu so škatle na balkonu dodatno prekrite s starimi odejami, toplimi vrhnjimi oblačili in kosi polistirenske pene. Por lahko vzdrži padec temperature do -10 ° C, zato četudi malo zmrzne, lahko takšno čebulo odstranimo in prenesemo v hladilnik in jo najprej odstranimo za uporabo. Če zmrzal traja zelo dolgo, lahko v sobo prinesete škatle.

V hladilniku

Če je pridelek čebule te vrste majhen, ga lahko hranite v navadnem hladilniku ali v ločenem skrinji ali komori za zamrzovanje doma. Por v hladilniku hranimo na spodnji polici ali v predalih za zelenjavo. Pred polaganjem čebule pripravimo: narežemo na 2/3 listov, da ne zavzame veliko prostora v hladilniku, kjer je že precej gneča.

Da bi por bolje ohranili, ga predhodno ohladimo: za nekaj časa ga postavimo na najhladnejše mesto v hladilniku (vendar ne v zamrzovalniku). Nato za ohranitev vlage stebla zavijemo v vrečke, ki ne presegajo 10 kosov. in v filmu naredite majhne luknje, da lahko lok diha. Pakiranja por se hranijo 4-5 mesecev. Odpadkov skoraj ni: v tem času se jedo celi in brez sledu.

Zamrzovanje

Por lahko tudi zamrznete: v tej obliki lahko preživi skoraj do novega pridelka in ne bo izgubil niti grama vitaminov. Lahko ga daste v zamrzovalnik kot celoto ali ga očistite, operete in osušite, razrežete na koščke in v majhnih porcijah pospravite v vrečke ali posode. V zadnjem primeru je uporaba porcev luknja zelo primerna: lahko ga preprosto izvlečete, pustite, da se malo odmrzne in takoj položite v posodo. Pomanjkljivost te metode je le ena: zamrznete lahko le zelo majhno količino čebule, saj v zamrzovalniku ni veliko prostora.

Sušenje

Por lahko tudi osušite in iz njega naredite suho začimbo. Če želite to narediti, stebla olupimo, operemo, narežemo na tanke obroče, vlijemo v 1 plast na pekač in damo v predhodno segreto pečico, mikrovalovno pečico ali vlijemo v električni sušilnik. Sušite približno 2 uri pri temperaturi +50 ° C. S tem načinom sušenja lahko por ohrani vse svoje koristne snovi. Por lahko sušite na ulici v senci, vendar bo trajalo 2-3 dni.

Posušene čebule ne hranimo tesno zaprte: dajo se v posode z:

• porcelan;
• steklo;
• keramika

in pokrijemo z listom pergamentnega papirja ali zloženim z več plastmi gaze. Enako lahko naredimo z rezanimi zelenimi listi: jih tudi operemo, posušimo in damo v kozarce..

Ohranjanje

Por lahko še vedno konzervirate za zimo. Če želite to narediti, najprej pripravite marinado iz vode, limoninega soka, soli, kisa in začimb. Por narežemo na obroče, prelijemo v pločevinke in prelijemo z vrelo marinado. Ko se banke ohladijo, jih damo v hladilnik ali v hladno klet. Pečeno čebulo lahko uporabimo kot stransko jed k glavnim jedem ali jo damo v prvo kot začimbo.

Načini varčevanja v kleti ali kleti

Stanovalcem zasebnih domov je priporočljivo, da por preložijo v skladišče v kleti ali v suhi kleti. V njej je dovolj prostora, da postavite škatle s to čebulo in drugo zelenjavo. V njih se bo pridelek brez težav ohranil do sredine pomladi, vendar le, če je temperatura od 0 do + 3-4 ° C, vlažnost približno 85. Najbolje je, da za pozimi shranite por pozno dozorel..

Shranjevanje por v pesku je zelo priročen način, pri katerem ne zbledi, ampak ostane sočen, kot da je le z vrta. Na dno škatel položijo film, nalijejo 5-7 cm čistega, kalciniranega in ohlajenega peska, nato pa ga z rahlim naklonom por položijo v navpične vrstice in napolnijo z vlažnim peskom še nadaljnjih 10-15 cm, nato pa čebulo rahlo prašijo s pepelom, da se ne stisne razvila gniloba. V zimskih mesecih se čebula pregleda, razvrsti, vzame se tista, ki prenese najslabše skladišče, in jo najprej uporabi za hrano.

Por bo lahko celo pozimi na voljo svež, če ga pravilno odstranimo in shranimo. Uporabite te nasvete in sveže in sočne por lahko imate tako, kot da bi jih ravno v dolgih zimskih mesecih nabirali z vrta.