Kako narediti borovničevo vino doma

Vinske pijače iz grozdnih jagod navadno kupujejo za pogostitve, katerih primat v vinarstvu je bil priznan že stoletja.

Toda obstajajo jagode, ki lahko zanj ustvarijo dostojno konkurenco: nič slabše je doma dobiti borovničevo vino, katerega recept je zelo preprost. Ugotovili bomo, kako izkušeni domači vinarji izdelujejo odlične pijače iz borovnic z uporabo preprostih tehnologij, ki so dostopne celo začetnikom..

Borovničevo vino, recept za rozin

Za pridobitev okusnega borovničevega vina pripravimo naslednje sestavine:

• Borovnice - 8 kg-
• Čista voda - 4 l-
• Sladkor - 2 kg-
• Neprane rozine brez sijaja - 200 g.

Ker borovnice ne zorijo dobro, se v receptu uporabljajo neoprane rozine, ki vsebujejo veliko naravnega kvasa.

Zrele borovnice bodo potrebne zrele, ne smejo ležati dlje kot en dan in ne bodo podvržene napadom propadanja in plesni. Prezrela in premajhna surovina za vinarstvo prav tako ni dobra.

Kako narediti borovničevo vino

Jagode so nabrane in nujno oprane. Običajno pranje ni potrebno, saj imajo same jagode naravni kvas, pri borovnicah pa je pranje obvezno, sicer bo vino grenko.

Nato sledimo takšni tehnologiji za pripravo vinske pijače:

• Borovničevo surovino gnetite v kašo in dajte v stekleno steklenico ali drugo posodo, predhodno zalivano z vrelo vodo in posušeno.
• Pred kakršnimi koli manipulacijami z moštom si temeljito izperemo roke, da glive in patogene bakterije ne pridejo vanj, kar vodi v njegovo škodo.
• Nadevamo neoprane rozine in 600 g granuliranega sladkorja, dobro premešamo, vežemo z gazo ali krpo v več plasteh, da zaščitimo pred mikrobi.
• Steklenico odstranimo v temnem, toplem prostoru, kjer temperatura kraljuje največ 25 in ne nižja od 18 stopinj. Vsakih 24 ur mešamo pivino s palico lesa ali z roko, da zrušimo "plašč" borovničeve kože in kaše.
• Potem ko se po treh do štirih dneh pojavijo znaki fermentacije, ko pivina začne sikati, oddaja kisel vonj in zraste v peno, jo prelijemo v drugo steklenico, filtriramo skozi gazo.
• Preostala kaša se napolni s toplo vodo, 20 minut se infundira, filtrira in stisne. Nastali sok pomešamo z obstoječim. Iztisnemo iztisnjene surovine.
• V jagodni sok za pripravo borovničevega vina doma nalijte 0,6 kg granuliranega sladkorja, v prst postavite vodno zaporko ali rokavico z luknjo in jo odstranite na istem mestu.
• Pet dni kasneje zmešamo sok s preostalim sladkorjem, ga raztopimo v 500 ml odcejene pivnice, nastavimo pokrovček in ga spet damo na vročino.
• Ko se postopek fermentacije, ki traja od 25 do 50 dni, konča, plinski mehurčki izginejo, nastane oborina in pivina se posvetli. Vzamemo tanko cev in vlijemo vino v drugo steklenico, ne da bi se dotaknili usedline.
• S podaljšano fermentacijo (več kot 50 dni) napitek izcedite iz usedline, nastavite zaslonko in pustite fermentirati. Če tega ne storite, bo vino postalo grenko.
• Preden končno naredimo vino iz borovnic, okusimo pijačo. Če sladkorja ni dovolj, dodajte še več, postavite zapornico za vodo in počakajte 7 do 10 dni, saj lahko ponovno fermentira.
• Končno vino iz borovnic nalijte v steklenice skozi cev, pri čemer poskušate preprečiti stik s kisikom, in hermetično zatesnite.

Steklenice za tri mesece postavimo v klet ali drug hladen prostor s temperaturo od 5 do 16 stopinj. Vsakih 25 dni, ko oborimo oborino debeline 2 - 5 cm, v drugo steklenico vlijemo borovničevo vino, pripravljeno doma po receptu najboljših vinarjev.

Takoj, ko obor preneha nastajati, je pijača pripravljena za pitje..

Domače borovničevo vino, katerega moč je 10-12 odstotkov, se hrani največ tri leta.

Borovničevo vino doma z medom

Za pridobivanje medu - borovničevega vina uporabljamo naslednje sestavine:

• 3 kg zrele borovnice-
• 4 l tople kuhane vode-
• 2,4 kg granuliranega sladkorja-
• 400 g cvetnega ali lipovega medu-
• 120 ml vinskega zaganjalnika ali 5 gramov vinskega kvasa.

Jagode morajo biti zrele, izbrane, dobro oprane in posušene..

Kako narediti borovničevo vino

Če imate radi bolj eksotična vina, pripravite borovničevo vino z medom - borovničevo medico. Glavna stvar je, da ne segrejete medu in ne uporabljate razvajene jagode. Vino iz medu in borovnic izdelujemo na naslednji način:

• Surovo jagodo zgnetemo v pire, zmešamo s toplo kuhano vodo (1 l) in iztisnemo sok.
• Preostalo vodo, med, kvas in sladkor zmešajte v homogeno maso, dodajte jagodni sok in ponovno premešajte.
• Tekočino nalijemo v čisto steklenico, nastavimo zapornico za vodo in damo v toplo temno mesto s temperaturo 22-25 stopinj za vrenje.
• Ko pivo preneha fermentirati, ga iz usedline skozi cev združimo v drugo steklenico. Za zorenje in razmnoževanje postavimo na hladno mesto..

Po šestih mesecih bo pijača postala prozorna. Vino iz usedline nalijemo v drugo steklenico in nalijemo v steklenice, filtriramo skozi več plasti gaze.

Moč borovničevega vina z medom je 10-14 stopinj.

Torej, veste, kako narediti borovničevo vino doma, katerega recept je znan na več načinov. Preizkusite oboje in si oglejte, kako okusna in lepa sta videti: taka vina so enako dobra za domača kosila in večerje ter za praznične pogostitve..