Domače jabolčno vino

Obstaja nekaj zelo preprostih receptov, ki so kot nalašč za pripravo te pijače doma. Domače jabolčno vino je zelo nenavadna in osvežilna alkoholna pijača, ki po svojem okusu najbolj spominja na jabolčnik.

Njegova kuharska tehnika je zelo lahka in nezahtevna, zato si lahko pijačo privoščijo vsi, tudi brez izkušenj.

Jabolčno vino doma

Sadje za pripravo domačega jabolčnega vina je najbolje izbrano zrelo, sočno in sladko. Potem se bo vino izkazalo okusno, brez prekomerne kislosti. Tudi v receptu lahko dodate sveže jagode, na primer borovnice, maline ali jagode. Jabolčni okus se odlično ujema z drugim sadjem - s hruškami ali slivami.

Jabolka je treba oprati s toplo vodo in jih olupiti s sredice, sicer je vino lahko zelo grenko (jabolčno seme med mletjem oddaja grenko vsebino).

Domače jabolčno vino običajno pripravimo na dva načina:

1. S kuhinjskim mlinčkom.
2. Ali pa z uporabo sokovnika.

Prva faza

Po mletju jabolk (ali po prejemu soka) dobljeno mešanico (ali jabolčni sok) nalijemo v stekleničke. Če ste uporabili sokovnik, morate v steklenice dodati tudi jabolčni kolač, da lahko vino dobro fermentira.

Pomembno je, da se z razlitjem ne dolgočasite, da sok nima časa oksidirati, saj lahko zrak negativno vpliva na stopnjo fermentacije. Steklenične steklenice napolnimo s sokom, tako da je dovolj praznega prostora (nekaj več kot polovica posode ali približno 70), to je potrebno, da se med aktivno fermentacijo vsebina steklenic ne prelije..

Druga faza

Nato dodajte sladkor s hitrostjo približno 200 gramov na liter soka.

Če so jabolka zelo zrela in sladka, potem lahko uporabite manj sladkorja, v tem primeru je dovolj približno 100 gramov na liter jabolčnega soka, in če so opazno kisli, torej je smiselno uporabiti več sladkorja, približno 250 gramov na liter.

Tretji korak

Nadalje so vse steklene posode z jabolčnim sokom zaprte s posebnim zapiralom za vodo, ki odstranjuje ogljikov dioksid, ki se nabira med fermentacijo iz steklenice. Hkrati roleta opravlja še eno pomembno funkcijo: ne dovoljuje, da bi zrak prodrl v notranjost, kar preprečuje proces oksidacije, v katerem se kis lahko pojavi v katerem koli vinu.

Domače jabolčno vino je mogoče narediti še enostavnejše: mnogi vinarji na primer preprosto postavijo medicinsko rokavico iz lateksa na vrat steklene posode, na katero na prste prebodijo drobno luknjo z iglo..

Pomembno: Enkrat na dan previdno premešajte vsebino stekleničk s pomočjo lesena palico ali žlico. To se naredi tako, da poteka fermentacija enakomerno po celotni jabolčni kaši.

Četrti korak

Steklene posode z jabolčno kašo postavimo na precej toplo in temno mesto, kjer se postopek fermentacije začne aktivno po pol dneva.

• Pomembno je, da je temperatura zraka stabilno visoka, znotraj 25-28 ° C.
• Če temperatura pade pod 20 ° C, se lahko proces fermentacije znatno upočasni.
• In pri temperaturi 15 ° C in nižje vino preprosto ne more zoriti.

Domače jabolčno vino se šteje za pripravljeno, ko vodna zapornica preneha oddajati mehurčke in grmljati ali če je rokavica iz lateksa padla dol. Po tem se jabolčno vino ustekleniči v čistih, suhih steklenicah (po možnosti celo sterilizirano) in tako izloči usedline.

Domače vino hranite v zamašenih steklenicah na hladnem, po možnosti pa ne v hladilniku. Domače jabolčno vino ima po pravilnem fermentacijskem postopku in po vseh zgornjih pravilih trdnjavo približno 15. Pijačo, ki je še naprej fermentirala in pridobila veliko trdnjavo, običajno imenujemo jabolčni jabolčnik.