Kako ohraniti kaparje doma

Vsi ne vedo, da so kaparji, ki jih uporabljamo pri kuhanju, majhni nepretrgani brsti rastline rodu kapar, ki včasih pripadajo družini zelja.

Večinoma soljene in konzervirane kapre se uporabljajo v hrani, manj so okusne, ko so sveže, in tukaj se boste naučili, kako rastlino nabirate sami doma. Zaradi visoke vsebnosti gorčičnega olja imajo popki pikanten, začinjen okus in odlično dopolnjujejo različne solate, predjedi, priloge.

Kaper je eksotična rastlina. Njegova domovina sta južna Evropa in Afrika. Rastlina ljubi svetlobo in toploto, na našem območju pa jo najdemo le na Krimu in v Kavkazu. V industrijskem obsegu grmičevje gojijo v Turčiji, Indiji, Italiji, Grčiji, Španiji, Maroku, Severni Ameriki. Vsekakor kaparji v naše supermarkete vstopijo z uvozom in zato niso poceni..

Sveže najdeni brsti so v prodaji zelo redki. Toda danes so mnogi vrtnarji rastlino začeli gojiti sami. Če vam je uspelo pospraviti iz lastnih gredic ali kupiti sveže brsti, vam bo recept za vložek pomagal sami pripraviti čudovit izdelek.

Kako izbrati kapre, domač recept

Potrebovali boste

• Kapre - 0,5 kg.
• Sol - 3 tsp.
• Sladkor - 2 tbsp.
• Namizni kis 6 - 50 ml.
• Začimbe (poper, klinčki, lovorjev list) - po okusu.
• Čebula - 1 kos..
• Česen - 2-3 klinčke.
• Voda - 1 L.
• Kozarci in pokrovi.

Kako narediti vložene kapre

• Čebulo olupite in narežite na toliko rezin.
• Olupite česen.
• V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, začimbe, kis in zavremo.
• Medtem ko voda vre, razvrstite kaparje, sperite pod tekočo vodo, posušite in položite v banke.
• V vsak kozarec dajte rezino čebule in strok česna.
• Ko marinada začne vreti, jih napolnite s pločevinko do vratu in privijte pokrove.
• Pločevinke obrnite in nastavite, da se naravno ohladijo.

Kuhanje konzerv kapre je najbolje v majhnih kozarcih. Brsti so zelo pikantni z grenkobo in jih ne morete jesti v velikih količinah. Nekatere gospodinje nabirajo sadje skupaj s kumarami, paradižnikom, bučkami. Kapre lahko dodajamo juham, na primer, mešanici ali zeljni juhi, mesnim jedem, solatam ali jedo v čisti obliki. Nenavadna predjed lahko okrasi praznično mizo in preseneti goste.