Nezrelo hruško vino

Vsak poletni prebivalec, ki se je soočil s težavo pobiranja v sili, ve, kako težko je dodati te nezrele sadeže. Nezrelo sadje zagotovo ni primerno za vrtine, iz njih pa lahko naredite vinske napitke, na primer lahko je vino iz nezrelih hrušk.

Seveda bo za ta postopek potreben čas in trud, a glavno je, da vam ni treba metati dragocenega sadja in pijača se bo izkazala za visoko kakovostno.

Bistveni nasveti za pripravo vina iz nezrelih hrušk

Vedno je lepo, ko rastline, v katere je bilo vloženega toliko truda, prinesejo zrele in kakovostne plodove. Včasih pa se zgodi, da je treba zaradi nekaterih okoliščin žetev opraviti pred časom..

To je lahko veja, ki pade pod težo ploda ali nenormalno vreme. Poleg tega nekateri poletni prebivalci pogosto naletijo na tak pojav kot zgodnje zorenje - ko plodovi dozorijo zelo hitro in se začnejo takoj pokvariti, če jih ne poberemo vnaprej.

Kaj storiti v teh primerih s sadjem, ki še ni našel potrebne sladkobe? Odgovor je preprost - iz njih lahko naredite vino, nezrelost pa ne bo vplivala na kakovost žlahtne pijače.

Vendar specifičnost surovin pušča določen pečat v samem postopku vinarstva..

• Glavna pomanjkljivost nezrelih hrušk je minimalna vsebnost sladkorja. Kot veste, je fermentacija brez sladkorjev preprosto nemogoča, zato je treba v pivino dodati veliko količino granuliranega sladkorja.
• Pri pripravi vina iz zrelih hrušk se v mošt doda limonin sok ali kislina, saj v zrelem sadju ni veliko kislin. Nezrelo sadje, nasprotno, vsebuje precejšnjo količino kislin, ki vam omogočajo, da dobite res kakovostno vino.
• Na površini hrušk praktično ni kvasovk, ki povzročajo naravno fermentacijo. Zaradi tega je treba mošt dodati vinski kvas ali naravni kvas, da se aktivira ta postopek..
• Zrele hruške so znane po tem, da sok iz njih precej težko. Nezrelo sadje zlahka daje svoj sok, zato sekanje celuloze daje odličen rezultat.
• Preden zmeljete sadje, se morate spomniti, da so v njih prisotna semena. Če so poškodovani, lahko dajo vinu grenkasto barvo, zato je treba semenski del hruške vnaprej odstraniti.
• Pomembno je tudi opozoriti, da je za vinogradništvo primerno sadje, ki ga zemlja ni bila. Le hruške, zbrane z vej, se bodo pravilno sprehajale in ne bodo povzročile plesni na površini piva.

Klasičen recept hruškovega vina iz nezrelega sadja

V tem receptu se ne bomo zatekli k uporabi kupljenega kvasa, temveč bomo uporabili običajne rozine. Preden ga dodate v pivino, se prepričajte, da ni obdelano z žveplovim dimom..

Sestavine

• Nezrele hruške - 5 kg-
• Posušeno grozdje - 100 g-
• Čista voda - 8 l-
• Sladkor - 3 kg.

Kako vztrajati vino iz nezrelih hrušk doma

• Hruške preprosto obrišemo s suho krpo in jih nato prerežemo na pol. Izrežemo "rit" in rep, prav tako pa izrežemo vsa semena.
• Nato sadež zdrobite na grobo grater. Uporabite lahko tudi navadno mlin za meso.
• Dobljeno maso damo v posodo, tu nalijemo vodo in nalijemo en kilogram in pol sladkorja. Dodajte 100 gramov rozin in vse temeljito premešajte z leseno žlico..
• Posodo pokrijemo z gazo in jo za nekaj dni odložimo na toplo temno mesto. Ves ta čas segrevamo kašo, ki se dviga na površino vsakih 3-4 ure. V nasprotnem primeru lahko na gnojnici nastane plesen..
• Surovo filtriramo skozi gazo in kašo stisnemo. V nastalo tekočino dodajte polovico preostalega sladkorja. Očiščeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, ki jo zapremo z vodno ključavnico ali nataknemo rokavico z luknjo v prstu na vratu. Pomembno je zagotoviti, da posoda ne napolni več kot 70 prostornin.
• Prihodnje vino za teden dni odstranimo v temnem prostoru, nato dodamo preostali sladkor in vino nastavimo, da fermentira še en mesec in pol do dva.
• Ko fermentacija preneha in je usedlina padla na dno, izlijemo razčiščeno vino in ga prelijemo v drugo posodo. Tesno zaprite in pustite na hladnem za obdobje treh mesecev do šestih mesecev za staranje.
• Če v tem času pade padavina, vino vlijemo v novo posodo, s čimer se ne želimo dotakniti.

Po staranju hruškovo vino vlijemo v steklenice, ki jih vtaknemo in očistimo za dolgotrajno skladiščenje. Traja približno 3 leta.

Preprost recept za vino iz zelene hruške s kvasom

Uporaba posebnega kvasa močno poenostavi postopek pridelave vin, zato je ta metoda kot nalašč za začetnike.

Poleg tega bomo v tem receptu poleg hrušk dodali jabolka in pivino, ki mu bodo dali potrebne sladkorje in kisline.

Sestavine

• Nezrele hruške - 3 kg-
• Jabolka - 2 kg-
• Sladkor - 4 kg-
• Kvas - po navodilih-
• Čista voda - 7 l.

Kako narediti vino iz nezrelih hrušk v korakih

• Najprej jabolka in hruške obrišemo s suho krpo, nato pa odstranimo semena s plodov. Precedite jih skozi mlinček za meso ali zdrobite na grobi grater.
• Dobljeno sadno maso premaknemo v ločeno posodo, tu nalijemo kvas in dva kilograma sladkorja. Vodo segrejemo na 35 stopinj in jo vlijemo v preostale sestavine. Posodo pokrijemo z gazo in za pet dni postavimo na toplo temno mesto. Vsebino posode mešajte vsake štiri ure..
• Po določenem času filtriramo kašo, jo stisnemo in zavržemo. Ne potrebujemo ga več. Nalijte še kakšen kilogram sladkorja in pod vodno tesnilo postavite posodo.
• Po še enem tednu fermentacije dodajte preostanek granuliranega sladkorja in pustite, da vino kuha dva meseca ali dokler fermentacija ne konča.
• Po tem vlijemo vino v tesno zaprto posodo, ne da bi se dotaknili nastale usedline. Štiri mesece ga odstranjujemo v temnem prostoru zaradi staranja.
• V tem času se bo nekajkrat obarvalo. Ko postane pomembna, nalijemo vsebino v novo posodo.
• Ko oborina preneha usedlin, vino nalijemo v steklenice, ki jih tesno zapremo s plutovino in odstranimo za dolgotrajno skladiščenje.

Takšno vino iz nezrelih hrušk ne samo, da je dobrega okusa, ampak ga tudi dolgo shranjujemo. Če kisik ni dovoljen za vstop v steklenice, lahko pijača stoji v hladilniku ali kleti približno 3 leta.