Konzervirani recepti za kislice za zimo

V vseh poletnih mesecih hostese kuhajo solate in juhe z lističi kislice, pečejo pite in izdelujejo druge jedi.

Vendar pa je ta rastlina lahko pripravljena za prihodnjo uporabo: konzervirana kislica ni nič slabša od sveže, saj zadrži večino koristnih komponent. Kot že prej ga lahko dodajamo prvim jedem in solatam ali jemo kot samostojen prigrizek, ki krepi imunski sistem.

Konzervirana naravna kislica

Sestavine

• Listi kislice - 1 kg-
• Voda - 1 L.

Potrebovali boste tudi več kozarcev s prostornino največ pol litra: tako se zagnani obdelovanec uporablja hitreje in nima časa, da se pokvari..

Kako ohraniti kislico

Listi kislice, pobrani v prihodnosti po tem receptu, morajo biti mladi. Če vzamemo list zrele rastline, se bo obdelovanec izkazal za zelo kislega, saj se v njem nabira veliko kisline.

Da bi ohranili naravni okus kislice, najprej obarvamo zelenico. Oksalna kislina bo služila kot konzervans, zato kislina ni potrebna za sol in kis. Pripravite konzervirano kislico po podrobnem receptu:

• Zbirate mlade liste v šopke, odrežite stebla: potrebujete samo liste.
• Zeleno surovino napolnite z vodo, tako da jo skrije: več vode, tem bolje.
• Po 30 minutah liste speremo s hladno vodo, tako da zavržemo rumenkaste in zelo nagubane primerke.
• Liste zavržemo na tesnilo za odvajanje vode.
• Ko popečeno kislico naberete v šopke, jo prerežete na pol in nato v trakove.
• Na štedilnik postavimo lonec vode, zavremo in vanjo damo tretjino oksalne mase: hitro bo postala mehka in olivna.
• Ko voda spet zavre, vzemite listje, pustite, da se odteče v vodo, in jo dajte v majhne sterilne kozarce.
• Takoj, ko so pločevinke napolnjene, prelijemo zelenico: voda naj ostane na površini. Če je zelo majhen, dodajte še malo.
• Kozarce napolnite, ko jih napolnite.

Po par dneh očistimo obdelovance v omari: dobro se ohranijo v sobnih pogojih. Sorrel, ki ga damo v posodo z 250 ml, zadostuje za kuhanje juhe v loncu s prostornino 3 litre. Najbolj okusen je zeleni borš s kislico.

Domača slana kislica

Sestavine

• Listi kislice - 2 kg-
• Sol - 100 g.

Liste jemljemo le mladi, da ne pride do preveč kislih gredic, uporabimo običajno sol, brez joda.

Kako soliti kislice

Konzervirana kislica za ta recept ne zahteva veliko truda in različnih sestavin. Pite lahko napolnite z oljno maso, pripravljeno za zimo, ali pa jo dodate juham in solatam.

Solite pridelek kislice po receptu po korakih:

• Zbrane liste razvrstimo, odvržemo rumene in izžarele žuželke.
• Temeljito sperite surovine, večkrat spremenite vodo, da se znebite prahu in drugih onesnaževal: prispevajo k hitri pokvari izdelka.
• Oprane liste položimo na kuhinjske brisače, tako da je kozarec voda, kar bo trajalo približno eno uro.
• Liste narežite na majhne trakove ali srednje kose - po želji. Če so prevelike, jih boste vseeno morali mleti med kuhanjem.
• Rezanje damo v ponev - emajlirano ali nerjavno.
• Dodajte sol po receptu in z rokami previdno vmešajte zeleno maso.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj ur, da se listi lepo nasolijo. Kot rezultat, se bo zelenica zmanjšala v količini in ustvarila sok. Če sok ni dovolj, ga pustite še pol ure.

Kroglico razporedimo v majhne kozarce (250-500 ml), jo zamašimo in postavimo na hladno mesto kot klet ali hladilnik.

Zdaj je jasno, kako je konzervirana kislica pripravljena za zimsko skladiščenje in uporabo. Listje kislice, pripravljen za prihodnjo uporabo, je odlično orodje za preprečevanje prehladov, pomanjkanja vitaminov in izgube moči.