Kako hraniti krompir v različnih pogojih

Kako hraniti krompir za zimo

Za ohranitev pridelka krompirja je treba med nabiranjem zagotoviti celostni pristop k poslovanju. Med shranjevanjem je treba zagotoviti optimalne pogoje za shranjevanje zelenjave:

• Temperatura naj bo nizka - Kazalnik 5-7 stopinj Celzija ne bo dovolil, da bi zelenjava lahko kalila in notranja vlaga v krompirju ne bo zmrznila. Ob tej temperaturi so okusne lastnosti popolnoma ohranjene - krompirjeve jedi ne bodo sveže ali brez okusa.
• Nizka vlaga. - Krompir ne mara visoke vlažnosti, zaradi česar zelenjava hitro gni. Žetev je treba hraniti v suhih prostorih z dobrim ekstraktom ali zadostno prezračevanje..
• Pomanjkanje sonca. - Dolgotrajna neposredna izpostavljenost sončni svetlobi škoduje kulturi: plodovi začnejo kaliti in sčasoma gnijo. Prav tako sončna svetloba z visoko vlažnostjo v prostoru prispeva k razvoju bolezni, zaradi katerih ne bo izginil le pridelek, ampak bo treba poskrbeti tudi za sanacijo skladišča..
• Ustrezno prezračevanje. - Zaprti prostor se hitro nasiči z ogljikovim dioksidom, iz katerega začne gniti zelenjava. Poleg tega pomanjkanje svežega zraka prispeva k razvoju glivičnih tvorb. Za zagotovitev boljšega prezračevanja je potrebno namestiti kombinirano vrsto dovoda zraka: naravni dovod ali izpuh. V vsakem primeru bo zrak tekel ne glede na tlak ali temperaturo zunaj kleti..
• Obvezna dezinfekcija prostorov pred nalaganjem pridelka. Različne bolezni pridelkov in patogene plesni prenesejo nizke temperature. Pomanjkanje redne obdelave vodi do širjenja spore. Če je v trgovini plesen, je treba prizadeta območja zamenjati in zažgati les s plesnijo. Po večjih popravilih je potrebno celotno sobo obdelati s posebnimi pripravki ali raztopino apna.

Pogoji skladiščenja

Ne pozabite, da neupoštevanje teh pogojev skladiščenja lahko uniči ne le krompir, ampak tudi drug pridelek. Plesen ali gniloba v shrambi ali kleti lahko povzroči zdravstvene težave. Kratkotrajna prisotnost v okuženi kleti vodi do okužbe dihal in kardiovaskularnega sistema.

Najprimernejši način bi bil shranjevanje pridelka v kleti ali zelenjavi, vendar mnogi izdelujejo škatle za shranjevanje krompirja z lastnimi rokami. Med skladiščenjem v kleti se dosežejo optimalni mikroklimatski parametri, ki prispevajo k čim večjemu ohranjanju lastnosti izdelka. V kleti ali zelenjavni shrambi krompir ne bo gnil, vzklil ali vzklil, kar bo omogočilo, da bo posevek ležal do naslednje sezone.

Bodite pozorni! Med shranjevanjem ni dovoljen stik krompirja z drugo zelenjavo - med skladiščenjem rastline še naprej dihajo in oddajajo ogljikov dioksid. S tesno bližino zelenjave s krompirjem ali v majhni sobi brez prezračevanja bo krompir hitro začel gniti. Prav tako zaradi tega dejavnika ni priporočljivo narediti škatle za shranjevanje velikega krompirja - na višini več kot 30 cm se bodo spodnje plasti krompirja začele zadušiti in gniti tudi ob dobrem prezračevanju.

Edina zelenjava, ki je prijazna do krompirja, je pesa. Lokacija koreninskih pridelkov pese na vrhu škatle s krompirjem bo zagotovila varnost obeh pridelkov hkrati. Pesa bo odvajala odvečno vlago iz krompirja, zaradi česar krompir ne bo gnil in pesa se izsuši.

Kako narediti leseno škatlo za shranjevanje krompirja

Če je s splošnimi mikroklimatskimi parametri vse jasno, potem kam točno shraniti krompir, torej na posodo za shranjevanje pogosto pozabijo. Ne uporabljajte ničesar groznega - pomembno je pravilno sestaviti škatlo ali škatlo za shranjevanje krompirja. Škatlo za shranjevanje zelenjave lahko izdelate z lastnimi rokami iz improviziranih materialov, vendar za to morate izbrati prave materiale. Najboljša možnost je les. Lesene deske morajo biti suhe, brez plesni ali gnilobe..

Plošče za škatle se očistijo in razkužijo, po tem pa jih potrkajo v škatle potrebne velikosti. Deske morajo biti tesno podrte in ne smejo imeti prekomerne hrapavosti, sicer se lahko pri polaganju krompirja spodnje plasti poškodujejo in gnijejo..

V prostoru za shranjevanje zelenjave je treba na stojala namestiti škatle. Pomembno je, da posoda ne pride v stik s stenami kleti. Škatle postavite vsaj 1 meter nad tlemi in 20-30 cm od sten. To bo zaščitilo pridelek pred odvečno vlago in kondenzacijo. Po namestitvi škatel se izvede ponovna dezinfekcija..

Ali je krompir mogoče hraniti v hladilniku?

Pravila shranjevanja olupljenega krompirja so različna: lupina krompirja ima zaščitne lastnosti, če pa ga ločimo od sadja, se rok uporabe krompirja znatno zmanjša. Ali lahko krompir hranimo v hladilniku? Da, olupljene korenovke je treba hraniti v hladilniku ali drugem hladnem prostoru pri temperaturi do 2-4 stopinj. Posode za shranjevanje morajo biti nepredušne in tesno zaprte, olupljen krompir pa mora biti posušen. Pod takšnimi pogoji bodo plodovi ostali nekaj ur, nato se bodo začeli oksidativni procesi in krompir potemni.

Kako shraniti olupljen krompir?

Da bi podaljšali življenjsko dobo olupljenega krompirja, je priporočljivo, da zelenjavo, popolnoma potopljeno v hladno sladko vodo, shranite v zaprti posodi. Zaradi potopitve v tekočino se bodo čez dan začele pojavljati temne lise. Kako shraniti olupljen krompir, ker je že živilo polizdelek in ni primeren za dolgotrajno skladiščenje? Po 3-4 urah namakanja v vodi bo krompir začel izgubljati vodotopne vitamine, kar bo vplivalo ne le na uporabnost izdelka, ampak tudi na okus.

Najbolj optimalen način bi bil shranjevanje olupljenega krompirja v nepredušnih škatlah ali plastičnih vrečkah v zamrzovalniku. Ta možnost bo zagotovila daljše shranjevanje..

Pozor!! S podaljšanim skladiščenjem je možna sprememba okusa.

Sklepi

Ob upoštevanju teh nasvetov lahko pridelek shranite vso zimo in prihranite veliko. Domači krompir ima višje organoleptične lastnosti in hranilno vrednost, saj se okus, aroma in koristi izdelka ne poslabšajo zaradi kemičnih obdelav.